Förbättra lönsamheten i din kaffeservering: Möt gästernas smakpreferenser
Att smaken är som baken, är sen gammalt. Det gäller såklart även vilken smak kaffe man föredrar. Genom att erbjuda era gäster fler än ett alternativ till sin kopp, låter ni inte bara fler hitta sitt favoritkaffe hos er, det kommer också med fler fördelar som kan gynna er lönsamhet.
Kaffe är inte längre bara kaffe. För många gäster är det en upplevelse, ett dagligt måste eller till och med ett lyxigt inslag i vardagen. Särskilt inom hotell-, restaurang- och caféverksamhet är kaffekvaliteten och variationen en viktig del av helhetsupplevelsen. Joakim Berg, Commercial Sales Manager på Nestlé Professional, med över 20 års erfarenhet i branschen, delar här med sig av konkreta tips för hur ni kan vässa ert kaffeerbjudande och samtidigt stärka era marginaler.
1. Erbjud flera kaffesorter – och möt fler preferenser
Alla gillar inte samma sak – vissa vill ha en kraftig espresso, andra föredrar ett rundare, mildare bryggkaffe. Genom att erbjuda minst två olika kaffesorter (t.ex. mörkrost och mellanrost eller specialkaffe från olika ursprung), kan ni tilltala en bredare målgrupp och minska risken att gästen blir besviken på sin kopp. En större valfrihet ökar också upplevd kvalitet och gästnöjdhet.
2. Lyft fram ert kaffe – prata om det
Många gäster uppskattar att veta var kaffet kommer ifrån, hur det är rostat och varför just ni har valt det. Använd skyltar, menyer eller personalens kunskap för att lyfta fram ert kaffeutbud. En väl informerad personal som kan berätta om smakprofiler och ursprung bidrar inte bara till en bättre kundupplevelse – det gör också att gästen är mer villig att betala lite extra.
3. Satsa på ett premiumalternativ
Att erbjuda ett premiumkaffe, exempelvis en single origin espresso eller ett ekologiskt alternativ, kan ge er möjlighet att ta ut ett högre pris – utan att det innebär stora extrakostnader. Ett sådant alternativ fungerar också som ett differentieringsverktyg som stärker ert varumärke och gör att ni sticker ut på en konkurrensutsatt marknad.
4. Tänk kreativt kring kaffet – mer än bara en dryck
Kaffe kan vara så mycket mer än bara något som serveras i en kopp. Vad sägs om kalla kaffevarianter under sommaren, kaffe med smaksatta siraper eller kaffedrinkar som passar till dessert? Genom att tänka kreativt kring hur ni paketerar och serverar kaffe kan ni öka både merförsäljning och marginaler.
Joakim Berg, Commercial Sales Manager på Nestlé Professional, har över 20 års erfarenhet i branschen, och delar några av sina bästa tips på hur ni enkelt kan förbättra ert kaffeerbjudande och stärka era marginaler.
Sammanfattning
• Servera fler än ett sorts kaffe för att möta fler preferenser
• Prata om kaffet ni serverar
• Överväg ett premiumalternativ
• Tänk kreativt kring ert kaffeutbud
