Cold brow eller iskaffe - vad är skillnaden?

SOMMAREN ÄR HÄR, OCH VAD LOCKAR DÅ MER ÄN ETT KALLT ALTERNATIV NÄR KAFFESUGET FALLER PÅ. VARIATIONERNA OCH MÖJLIGHETERNA ÄR IDAG MÅNGA OCH PÅ KAFFEMENYN HITTAR DU IDAG ALLT FRÅN ISKAFFE, ISLATTE, DALGONA COFFEE, FRAPPÉ OCH COLD BREW. MEN VAD ÄR EGENTLIGEN SKILLNADEN?

Idag fokuserar vi på två storfavoriter; iskaffe och cold brew. Cold brew, eller kallbryggt kaffe som det också kallas på svenska, tog cafévärlden med storm för ett par år sedan, medan iskaffet har en mer traditionell stämpel och har funnits med oss en längre tid. Dryckerna ser i stort sett identiska ut vid servering, men den stora skillnanden ligger i tillredningen.

SÅ GÖR DU ISKAFFE

Iskaffe är i all sin enkelhet ett bryggkaffe som du låter svalna och serverar kyld, gärna med is och/eller mjölk.

• Bryggtid: ca 10 minuter
• Bryggtemperatur: 92-96 grader

SÅ GÖR DU COLD BREW

Cold brew är en långsam bryggmetod, där du blötlägger grovmalt kaffe i minst 10 timmar och filtrerar sen bort sumpen från vätskan. Du får då ett kaffekoncentrat som serveras som det är, över is, eller späds med vatten och serveras med is, mjölk och/eller smaksättning.

• Bryggtid: från 10 timmar
• Bryggtemperatur: kallt kranvatten

Utöver bryggprocessen, så ger dryckerna i regel olika resultat även i smaken. En av anledningarna till att cold brew blivit så populärt är då den kalla bryggmetoden drar fram de sammetslena, mjuka och söta tonerna från kaffet som är svåra att få fram ur en traditionell het bryggmetod. Samtidigt upplever många att du vid en kallbryggning undviker bittra toner som kan vara karaktäristiskt för ett bryggkaffe.

Ett kallbryggt kaffe, ställer i regel högre krav på vilka bönor som används, för att slutresultatet ska bli riktigt bra. Detta, tillsammans med det faktum att tillredningsprocessen kräver mer i både tid och arbete, är anledningar till att cold brew ofta säljs vid en högre prispunkt än iskaffe.