Inspiration till din grillmeny
Rotselleri-kebab
|
|
|
Du hittar receptet här
RUBS
Rubs är en torr marinering, med en blandning av salt, socker, kryddor och buljonggranulat.
Med vårt grundrecept är det bara din fantasi som sätter gränsen för dina smakkombinationer.
|
|
|
Basrub
50 g salt
100 g socker eller farinsocker
40 g OSCAR® bouljon granulat, efter eget önskemål
Blanda alla ingredienser, eventuellt i en mixer och häll i en lufttät behållare.
Gnid in ruben i arbetsstycket och låt dra i minst 2 timmar.
|
|
Prova själv följande variationer och experimentera själv:
Fiskrub, t.ex. till grillad/rökt lax
Basrub med OSCAR® Fiskbuljong granulat, 10 krossade enbär, 3 stjärnanis, 1 kanelstång, skalet från 1/2 apelsin samt skalet från 1/2 citron
Lammrub, t.ex. till lammspett
Basrum med OSCAR® Lammbuljong granulat, 1 msk spiskummnin, 1 rökt paprika och 1 msk rostade korianderfrön
Oxrub, t.ex. till oxspjäll
Basrub med OSCAR® Oxbuljong granulat, 30 krossade kakaobönor och 1 msk rökta chiliflingor
Marinader
Marinering av köttet före tillagning ger köttet smak på ett enkelt och smidigt sätt.
OSCAR® Fond koncentrat lämpar sig extra väl till marinader. Du hittar alla varianter här
|
|
Samtliga tre marinaderna motsvarar marinering av ca 3-5 kg kött. De kan användas till marinering, glasering och som dippsås.
Asiatisk marinad t.ex. till revbensspjäll
60 g OSCAR® Premium Vitvinsreduktion
15 g OSCAR® Premium Citron Pasta
35 g OSCAR® Asiatisk Fond koncentrat
15 g stötta korianderfrön
75 g honung
Vispa ihop alla ingredienser och justera eventuellt konsistensen med vatten.
Marinad till kyckling
40 g OSCAR® Rostad Smak krydda
100 g OSCAR® Premium Fermenterad Vitlök
50 g OSCAR® Kycklingfond koncentrat
200 g tomatpuré
1 knippe finhackad färsk oregano
1 dl vatten
Vispa ihop alla ingredienser och justera eventuellt konsistensen med vatten.
Marinad till lamm
60 g OSCAR® Premium Citron Pasta
30 g OSCAR® Lammfond koncentrat
2 dl mager yoghurt
15 g malen spiskummin
1 knippe färsk mynta
Vispa ihop alla ingredienser och justera eventuellt konsistensen med vatten. Marinera t.ex. tärnad lammkarré i minst 1 timme. Kan användas till marinering, glasering och som dippsås.
|
|
|
Du hittar receptet här
Koklag
Kokning är perfekt för att förbereda mindre fina styckdeltaljer som inte blir möra på en gång. Glöm dock inte att magra köttbitar lätt blir torra vid tillagning.
BBQ koklag
70 g OSCAR® Rostad Smak krydda
6 dl BBQ-sås
3 l vatten
1 dl äppelcidervinäger
Koka upp alla ingredienser och låt svalna. Koklagen kan göras i förväg och sparas i en vecka. Den här koklagen passar bra till revbensspjäll, karré, skank eller kotletter.
Kycklingkoklag
75 g OSCAR® Kycklingsteksky pasta
3 dl BBQ-sås
3 l vatten
2 msk gurkmeja
Koka upp alla ingredienser och låt svalna. Koklagen kan göras i förväg och sparas i en vecka. Denna koklag passar till vaktel, kalvrevbensspjäll, hel kyckling eller kalkonbröst.
Glace
Kryddig ketchup
500 g skalade tomater
5 vitlöksklyftor, hackade
1 dl fisksås
2 dl ostronsås
2 dl sweet chilisås
20 g OSCAR® Hönsbuljong granulat
100 g ingefära
½ dl sesamolja
1 knippe koriander
1 färsk chili
Mixa tomater, vitlök, fisksås, ostronsås, sweet chilisås och OSCAR® Hönsbuljong granulat sammen. Koka sedan till lämplig konsistens och smaka av med riven ingefära, sesamolja, hackad koriander samt färsk chili.
Honungsglaze
40 ml OSCAR® Asiatisk Fond koncentrat
2 dl honung
100 g sirap
2 msk koriander, hel
2 msk fänkål, hel
4 msk sesamolja
40 g tomatkoncentrat
1 dl söt sojasås
Blanda alla ingredienser med visp och anpassa eventuellt konsistensen med vatten. Använd glazen till marinering, som glasering och som dippsås.
Växtbaserad BBQ?
Behöver du inspiration till veganska och vegetariska varianter på grillmenyn? Med Hälsans Kök® får du perfekta alternativ till grillen. Hitta alla produkterna här, eller gå direkt till alla de inspirerande recepten.
BBQ-inspiration med våra växtbaserade biffar
|
|
|
Grillad burgare med aubergine, zaalouk och inlagd chili
Durum med kebab och kryddig dressing (vegansk)
Hamburgare med karamelliserad lök och rökt majonnäs (vegansk)