Home

BBQ - MARINAD MED ZOÉGAS KAFFE

zoégas kaffe bbq marinad
zoégas kaffe bbq marinad
  • Svårighet
    Easy

Ge din meny en signaturtouch med en fyllig BBQ-marinad där kaffe möter chili, bourbon och rökig bacon. Den här amerikanskinspirerade bbq marinad passar perfekt till nötkött men fungerar också utmärkt till kyckling och fläsk. Med ZOÉGAS PROFESSIONAL Mollbergs Blandning som baslyft får marinaden en ny, djup smakprofil – ett måste för professionella kök som vill sticka ut.

Varför använda kaffe i marinad?

Kaffe i marinader är en växande trend inom restaurangvärlden, särskilt i grillkök och på smokehouse-menyer. Koffeinets naturliga syra och rostade aromer förhöjer köttråvarans umami och bidrar till en vackert karamelliserad yta vid grillning. I kombination med bourbon, chili och tomatpuré skapas en kraftfull bbq marinad med både sötma, syra och hetta – precis vad som krävs för att möta kraven från dagens medvetna gäster.

Ingredienser
Zoegas Mollbergs
ZOÉGAS PROFESSIONAL MOLLBERGS BLANDNING.
  • 2 msk smör
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 5 baconskivor, strimlade
  • 2 dl tomatpuré
  • 1 dl chilisås
  • 3 msk worcestershiresås
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl bourbon whiskey
  • 1,5 dl ZOÉGAS PROFESSIONAL Mollbergs Blandning (bryggt kaffe)
  • 4 msk fransk senap
  • 0,5 dl farinsocker
  • 2 msk chilipulver
  • 1 krm cayennepeppar
Förberedelser
  • 1
    Fräsning: Smält smöret i en kastrull. Fräs lök, vitlök och bacon tills löken är mjuk och baconet lätt brynt.
  • 2
    Koka ihop: Tillsätt alla övriga ingredienser. Låt sjuda under omrörning i cirka 30 minuter tills såsen tjocknat.
  • 3
    Kylning: Låt marinaden svalna helt. För bästa smak, låt den mogna i kylskåp 1–2 dagar.
  • 4
    Marinera: Pensla biffarna (eller annan valfri proteinkälla) med rikligt av marinaden. Låt vila i rumstemperatur i ca 30 minuter.
  • 5
    Grillning: Grilla på hög värme. Pensla med mer marinad vid varje vändning för maximal smak.
  • 6
    Serveringstips: Överbliven marinad kan användas som BBQ-sås vid servering – fantastisk till grillade rotfrukter, kycklingvingar eller som smaksättare i hamburgare.

Tips för professionella kök:

  • Förbered i stora volymer och förvara i vakuumförpackningar – marinaden håller upp till 1 vecka i kylskåp.
  • Använd som signatursås – erbjud gästen något unikt med din egen twist, t.ex. extra rökighet med chipotle eller mer sötma via lönnsirap.
  • Sälj in storyn: ZOÉGAS Mollbergs Blandning ger inte bara smak – det berättar en historia om kvalitet och hantverk, vilket stärker ditt varumärke.

Med denna BBQ-marinad ger du dina grillrätter ett sofistikerat djup och en smakupplevelse utöver det vanliga. Perfekt för restauranger och caféer som vill erbjuda en unik och minnesvärd grillupplevelse.

RELATERADE PRODUKTER