FLAT WHITE
Flat White, den cappuccino-liknande kaffedrycken med ursprung i Australien, har tagit sig in på våra kaffemenyer, även i Norden. Här är receptet på denna krämiga variant, perfekt för dig som vill uppnå den perfekta, knivskarpa lattekonsten.
Ingredienser
- Dubbel ristretto (2 små koncentrerade espresso)
- Mjölk, ca 1,5 dl
Förberedelser
-
1Brygg en dubbel ristretto i en cappucinokopp
-
2Skumma mjölken så den blir luftig och lätt
-
3Häll över mjölken i koppen med ristretto, i ett valfritt latte art-mönster
Tips för professionella inom serveringsbranschen
- Rätt mjölk ger bäst resultat. Standardmjölk (3 % fett) ger det bästa skummet, men erbjud även alternativ som havremjölk (barista edition) för att möta efterfrågan på växtbaserade varianter.
- Kvalitetskaffe är nyckeln. Använd bönor med en bra balans mellan syra och fyllighet – helst specialkaffe som är spårbart och rostat för espresso.
- Utbildning av personal. En välsmakande Flat White kräver mer än bara en kaffemaskin – baristakompetens och fokus på detaljer skiljer en riktigt bra kopp från en genomsnittlig.
- Menydesign och prissättning. Lyft fram Flat White som en premiumprodukt och prissätt den därefter. Lägg till en beskrivande text i menyn som förklarar skillnaden mellan en latte och en Flat White – det både informerar och väcker nyfikenhet hos gästerna.
